따뜻한 물에 씻어서는 안 된다네요. 60도 이상의 물을 사용하면 밥맛이 떨어질 수 있답니다. 쌀 표면이 어설프게 익어서 수분이 쌀알 내부까지 스며들기 어려워진다네요. 자칫 밥이 딱딱해질 수 있고요.
손이 너무 시리면 거품기를 이용해서 휘휘 저어가며 씻으랍니다. 글구 귀찮다고 전기밥솥 내 솥에 생쌀을 담아 씻는 경우도 있는데 이렇게 하면 내솥에 미세한 흠집이 생기면서 밥솥 기능이 떨어질 수 있으니까 쌀 씻는 용기를 사용하고요.
또 쌀 먼저 넣고 물을 나중에 부으면 이물질이 잘 제거되지 않으니 용기에 물을 부은 다음에 쌀을 넣어야 한다네요. 이제는 도정기술이 발달해서 깨끗한 쌀이 나오니까 표면이 상하지 않도록 살살 씻고요. 쌀을 심하게 문지르면 영양분이 빠져나가니까 3번 정도 가볍게 씻으면 된답니다.
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